BONJOUR LA FRANCE
Дорогой гость!
Перед вами сет-меню, которое я назвал «Bonjour la France». Для меня французская кухня является основой всей гастрономии. Моим первым шеф-поваром был француз, моя первая прочитанная кулинарная книга – французская, а первый соус, который я приготовил, тоже был по французскому рецепту. Итак, в моей истории «Bonjour la France» вы найдёте французские блюда, которые я сам люблю больше всего: сладкую креветку, луковый крем, террин, который научил меня готовить шеф-повар Мишель Ленц, перепелку и прекрасный флан. Насладитесь и почувствуйте мою Францию! Желаю вам новых вкусов!Шеф-повар Андрей Шмаков
Перед вами сет-меню, которое я назвал «Bonjour la France». Для меня французская кухня является основой всей гастрономии. Моим первым шеф-поваром был француз, моя первая прочитанная кулинарная книга – французская, а первый соус, который я приготовил, тоже был по французскому рецепту. Итак, в моей истории «Bonjour la France» вы найдёте французские блюда, которые я сам люблю больше всего: сладкую креветку, луковый крем, террин, который научил меня готовить шеф-повар Мишель Ленц, перепелку и прекрасный флан. Насладитесь и почувствуйте мою Францию! Желаю вам новых вкусов!Шеф-повар Андрей Шмаков
Меню сета
Карпаччо из гребенчатой креветки, огурец и крем-фреш
Тарталетка с вяленой говядиной, луковый крем и осетровая икра
«Тур де Шевр» запеченный козий сыр, пряная свекла, горчица и мед
«Террин от Мишеля» утиная печень, пряные специи, бриошь, айва
Запеченный гребешок, фрикассе со сморчками и луком-пореем
Фаршированная перепелка конфи, печеный топинамбур, трюфельный жю
Парижский флан с грушей, ванильное мороженое, шоколадный ганаш
Сорбе из лайма, эспуме из шампанского
